Статьи

Баночка черной икры уже давно стала признанным деликатесом, который пользуется огромным спросом среди истинных гурманов. Мало кто задумывается о том, какая должна быть упаковка для этого лакомства —  это напрямую влияет на вкусовые качества икры, её срок хранения. 

Разновидности упаковки

Для фасовки черной икры используется два вида упаковки:

• банки из стекла;
• тара из металла.

Как правило, для жестяной тары характерен красно-зеленый оттенок. При использовании данной упаковки, удается продлить срок эксплуатации икры до одного года. Это возможно благодаря использованию специальных консервантов. Соответственно, это отражается на качестве и на вкусе икры. 

Жестяные тары полностью непрозрачные, но вся необходимая информация отображается непосредственно на упаковке. Это позволяет оценить дату фасовки и производства икры. Кроме того, специальная маркировка обозначает из какой рыбы получена икра, указывает на наличие сертификации. 

Для упаковки могут использоваться и стеклянные банки. К данному виду упаковки действуют особые требования. Перед тем, как банка будет заполнена икрой, она проходит несколько этапов обработки. Так, стеклянные банки сначала обдают горячим паром. После этого выполняется их пастеризация и охлаждение. 

Перед тем, как купить банку икры, необходимо проследить, чтобы на крышке упаковки была указана следующая информация: дата, штамп, номер партии. Дата фасовки отыграет особую роль. Рыба идет на нерест строго в определенное время (с апреля по август) —  необходимо ориентироваться на эти даты, чтобы быть уверенным в покупке свежей икры. 

В другое время допускается фасовка замороженной икры. В этом случае вкусовые качества икринок будут менее насыщенными, а значит и удовольствия от такого деликатеса будет намного меньше. На прилавках периодически встречается черная икра, упакованная в пластиковые прозрачные контейнеры. Единственный плюс такой упаковки состоит в их полной прозрачности, но вот проконтролировать срок годности продукта становится сложно.

Какую упаковку выбрать?

Покупая черную икру хочется сполна насладиться выраженным вкусом с яркими нотками. Это возможно только в том случае, если отдать предпочтение продукции, что поставляется в специальной таре. Обратить внимание необходимо и на маркировку упаковочного материала. Речь идет не только о базовой информации —  дате изготовления, номере партии и штампе производителя, но и цветовой маркировке.

Так, при упаковке икры из стерляди используются крышки синего цвета, из осетра желтого цвета, а из севрюги красные крышки. Упаковка должна полностью соответствовать всем действующим требованиям и стандартам. Это выступает залогом и подтверждением её высокого качества. При упаковке черная икра не стерилизуется, так как это влияет на её вкусовые качества. С учетом этого, стоит помнить о том, что срок годности деликатеса ограничен.

При покупке черной икры, обратить внимание необходимо на следующие моменты:

• тара полностью заполнена, пустоты отсутствуют;
• в таре исключено наличие жидкости;
• икринки не должны приставать к внутренней поверхности упаковки или к крышке;
• должна присутствовать информация о производителе и партии икры.

Ориентируясь на эти факторы, удастся приобрести качественный продукт, вкусовые качества которого полностью соответствуют цене и первоначальным ожиданиям. Наличие точной маркировки продукта, всех необходимых отметок и дат —  это залог того, что удастся по достоинству оценить аромат и вкус черной икры. 

Ни для кого не секрет, что натуральная черная икра помимо уникальных вкусовых качеств, обладает и многочисленными положительными свойствами. В составе деликатеса преобладает большое количество белка, который легко усваивается. Не стоит забывать также об аминокислотах, элементах Омега-3. Черная икра содержит многочисленные полезные вещества —  фосфор, магний, цинк, йод, кальций. Все это делает её по-настоящему уникальным продуктом.

Полезные элементы в составе черной икры

В составе черной икры содержатся все элементы, необходимые для того, чтобы нормально функционировали органы и системы человека. Деликатес оказывает благотворное воздействие на кожу —  в продукте содержатся вещества, что стимулируют выработку коллагена. Это выступает залогом прочности и тонуса кожи, а также восстановления её клеток. 

В составе присутствует должное количество фолиевой кислоты, йода и аминокислот —  это делает черную икру оптимальным продуктом для женщин, планирующих беременность. Так как черная икра от производителя выступает богатым источником железа, это способствует повышению гемоглобина. Дополнительно происходит улучшение кровообращения, а также повышение эластичности стенок и сосудов. 

Пожилым людям икра будет вдвойне полезна, так так помогает оградить от ишемической болезни сердца, атеросклероза, инсульта и инфаркта. При этом черная икра является низкокалорийным продуктом, что будет отдельным плюсом для людей, следящих за своим весом. Из этих 200 ккал на 100 грамм, около 30% занимает легкоусваиваемый белок. В черной икре холестерин полностью нейтрализуется полезным лецитином. 

Купить черную икру стоит и в том случае, если есть проблемы со зрением. Ряд полезных элементов, в том числе железо, фолиевая кислота и йод, оказывают благоприятное воздействие на иммунитет, мозговую деятельность, стабильную работу памяти и других мыслительных процессов. По мнению многочисленных экспертов, регулярное употребление черной икры способствует предотвращению образования и развития онкологических заболеваний.  

Профилактика от онкологии

Пациентам с онкологией рекомендована белковая пища. А черная икра содержит повышенное количество белка. Кроме того, она обогащена витаминами, минералами и Омега-3. При употреблении черной икры, ускоряется расщепление жиров, что улучшает самочувствие пациентов. 

Икра также выступает источником железа. Это способствует укреплению сосудов и клеток. Помимо повышения гемоглобина, пациент с онкологией начинает чувствовать себя более легко в процессе прохождения химиотерапии. Перед тем, как заказать икру онлайн, нужно убедиться в качестве и подлинности продукта. Только в этом случае прием в пищу икринок принесет необходимую пользу. 

Для черной икры характерна высокая профилактическая и лечебная ценность. Это делает её оптимальным продуктом для восстановления сил и поддержания иммунитета на должном уровне. Перед употреблением икры, стоит проконсультироваться с врачом, так как продукт имеет ряд противопоказаний. Их обязательно необходимо учитывать.

На выгодных условиях можно заказать черную икру на осетровой ферме в Украине. Одесский Осетроводческий комплекс имеет все необходимые сертификаты на производство и реализацию икры. К покупке доступна икра осетра, белуги и севрюги. Каждая разновидность икры обладает незабываемыми вкусовыми качествами, которыми так ценится данный деликатес. Икра реализуется в стеклянной таре разного объема. 

Поспешите оформить покупку и лично оценить все полезные свойства черной икры!

Подача икры из осетра —  это особый ритуал, который требует тщательной подготовки. Чтобы быть уверенным в выполнении всех правил подачи столь изысканного деликатеса, предлагаем ознакомиться с нашей статьей. 

Подача черной икры

Черную икру принято подавать с особым лоском. Оптимальным вариантом будет продумать каждую мелочь: от того, с чем будет подаваться деликатес до того, на каком блюде. Разберем несколько основных правил:

• Перед тем, как открывать банку, стоит её несколько минут подержать вне холодильника. Осуществлять подачу лучше всего прямо перед тем, как придут гости —  из-за длительного нахождения на воздухе, икринки могут изменить свою консистенцию и вкус;
• Посуда для подачи должна быть выполнена из стекла или перламутра. Для этого блюда абсолютно не подходят металлические изделия;
• Икра белуги оптимально сочетается с игристыми винами;

Перед подачей допускается небольшая дегустация икры. Для этого несколько икринок нужно положить на ладонь в районе указательного и большого пальца. Сначала требуется насладиться ароматом, а также прижать икринки языком к небу. Если правила хранения продукта были полностью соблюдены, то удастся насладиться по-настоящему изысканным вкусом. 

Вариантов подачи продукта очень много. Это могут быть бутерброды, канапе, тарталетки, блины и даже салаты. Черная икра вполне может стать ключевым блюдом на торжественном столе. Дополнить этот деликатес лучше всего будет не острыми и легкими блюдами. 

Осетровую икру по всем канонам принято подавать в стеклянной икорнице с использованием специальной ложки. Если же такой посуды нет, можно прибегнуть и к другим методами подачи. Так, неплохим вариантом будет выложить икру на блюде в форме прямоугольника. Для украшения подойдет зелень или ломтики лимона. 

В рамках холодильника открытая банка может держаться не более 5 дней. Нужно следить за тем, чтобы в тару не попала вода, так как из-за этого может испортиться вкус. Брать икорку необходимо только чистой ложкой —  это позволит избежать попадания бактерий. 

Сервировка черной икры не вызовет особых трудностей, если придерживаться основных правил. Более того, деликатес придется по вкусу каждому гостю званного ужина. Основное правило: икра не должна контактировать с металлическими предметами. Сегодня нет необходимости использовать при подаче лед. Остается только соблюдать общие рекомендации, чтобы сполна насладиться вкусом икры. 

Как правильно есть икру?

Икра натуральная имеет выраженный вкус, который ни с чем не спутаешь. Чтобы ещё больше раскрыть вкусовые качества, необходимо правильно подобрать другие блюда. Будут это тостовый хлеб с маслом, галеты или хлебцы не играет роли. Вкус икры оптимально раскроется в виде привычным многим бутербродов и тарталеток. Дополнением такой подачи может стать нежный крем-сыр.

Более изысканным вариантом будет сочетание черной икры и устриц, украшенных дольками лимона. И дополняет эту картину сухое белое вино. По традиции можно подать икру с блинами.

Единых правил, которые бы регулировали как и с чем есть икру, нет. Существуют только общие рекомендации, а придерживаться их или нет —  это уже индивидуальное дело вкуса. Очень многих интересует, где купить черную икру, качественную и от производителя. Идеальным решением будет обратиться в Одесский Осетроводческий комплекс.

Вся продукция сертифицирована, а её вкусовые качества оценит по достоинству даже самый требовательный гурман. К покупке доступна икра осетровых в разных объемах. Поэтому стоит поспешить и оформить заказ прямо сейчас. 

Икра осетра до сих пор остается деликатесом, изысканный вкус которого так ценится гурманами. Но мало кто знает по каким параметрам можно отличить поддельную икру от настоящей. Далее в статье мы разберем несколько критериев, которые помогут понять, настоящая это черная икра или нет. 

Анализ упаковки

С точки зрения гигиены, предпочтение стоит отдавать черной икре, расфассованой согласно действующим требованиям. Для упаковки используются либо стеклянные банки, либо жестяная тара. В некоторых случаях, можно встретить упаковку в пластиковые контейнеры. Предпочтение стоит отдавать икре, упакованной в стеклянные прозрачные банки. Это дает возможность визуально оценить состояние икринок —  их цвет, плотность, а также наличие лишней жидкости в банке.

Внимательное изучение упаковки позволит быть уверенным в том, что черная икра настоящая. Обратить особое внимание необходимо на следующие моменты:

• на упаковке обязательно должна присутствовать надпись “Икра осетровых рыб”;
• указывается информация о том, из какого вида рыбы икра;
• указывается по каким техническим условиям была выпущена икра;
• на настоящей упаковке указывается тип икры: пастеризованная или нет, паюсная или зернистая;
• качество продукта: в составе кроме икринок может быть только соль.

Срок годности икры также может быть показателем подлинности. Не пастеризованная зернистая икра храниться может не более двух месяцев. Если же речь идет о пастеризованной икре, то этот срок увеличивается к восьми месяцам. В случае, если на упаковке указывается срок более 12 месяцев, это свидетельствует о подделке или о том, что производитель прибегнул к использованию консервантов. 

Довольно часто на упаковке указывается каким образом была добыта икра белуги —  забойным или дойным. Если присутствует данная надпись, это выступает ещё одним подтверждением подлинности продукта. Перед покупкой необходимо внимательно ознакомиться с маркировкой. Она должна быть выполнена в соответствии с украинскими стандартами, включать в себя дату и номер выпуска. 

При маркировке обязательно указывается цвет икры —  для этого используются буквенные обозначения. Если покупать икру в жестяной таре, необходимо обратить внимание на то, как выбита маркировка. Если надпись выпуклая, то икра подлинная и изготовлена по всем правилам. В случае, если надпись вогнута, то скорее всего это подделка. Если маркировка проштампована чернилами, то это один из главных признаков подделки.

Обратить внимание необходимо и на производителя, который реализовывает продукцию. Оптимальным вариантом будет проверить наличие сертификата СИТЕС. Это подтверждение того, что продукция прошла все должные испытания и добывается на легальных основаниях. Если же сертификат СИТЕС отсутствует, это первый признак подделки.

Чтобы не купить поддельную икру альбиноса, обратить внимание нужно на внешний вид икринок. Подлинная, качественная икра не имеет ярко-выраженного рыбного запаха. Кроме того, на икринках отсутствует налет и прочие намеки на использование ароматизаторов. Если в таре есть вода и жидкость цвета, отличающегося от цвета икринок, покупать такой продукт не рекомендуется. 

Хотите быть уверенным в качестве и вкусовых качествах черной икры? Тогда оптимальным вариантом будет приобрести сертифицированную продукцию от Одесского осетрового комплекса. Этот нежный вкус рассыпчатых икринок оценит по достоинству каждый гурман. Кроме того, икра обладает многочисленными полезными свойствами, которые окажут полезное воздействие на здоровье. 

Должна ли натуральная черная икра проходить сертификацию? Да, это требование обязательно, так как деликатес требует особых условий хранения и реализации. С этой целью перед попаданием на рынок, икра тщательно проходит проверку соблюдение всех действующих норм. Именно это предполагает сертификация икры. Только после того, как будет предоставлена объективная оценка, можно говорить о качестве продукта и его вкусовых качествах.

Процедура сертификации: ключевые особенности

Сертификация проводится и с той целью, чтобы подтвердить высший сорт черной икры. Формат сертификации —  декларирование. Другими словами, подается ряд документов, которые должны храниться у производителя в течение всего времени, как осуществляется экспорт/импорт икры. Для получения декларации необходимо, чтобы икра прошла испытания на соответствие ряду показаний. 

Срок действия декларации составляет от 1 до 5 лет, в зависимости от оформляемого срока и от выбранного способа подтверждения качества. В Украине сертификация регулируется требованиями СИТЕС. Они предполагают следующие аспекты:

• черная икра 100 грамм должна реализоваться только в баночках/контейнерах заводского производства;
• на контейнере должна присутствовать одноразовая этикетка —  это своего рода защита от вскрытия;
• должен быть нанесен соответствующий код маркировки;
• наличие сопроводительных документов при импорте более 125 грамм в одном контейнере.

СИТЕС предусматривает унифицированную систему этикетирования. Она распространяется на всю икру, что производится как в коммерческих, так и в некоммерческих целях. 

Документы для прохождения сертификации

Чтобы получить сертификат CITES, заявитель должен заполнить заявление с указанием следующей информации:

• ФИО, место жительства и номер телефона (это требование касается как физических, так и юридических лиц);
• с какой целью образец импортируется/экспортируется из моря;
• название вида и рода животного, к которому принадлежит образец —  заполняется латиницей и на украинском языке;
• описание образца —  указание пола, возраста, номера маркировки, количества и веса;
• происхождение образца —  изъятые из природной среды, рожденные в неволе, специально разведенные, выращенные в искусственных условиях;
• на какой срок планируется импорт или экспорт.

К заявлению обязательно прикрепляются документы, подтверждающие происхождение образца и законность его получения в пользование. Только после этого черная икра в баночках получает соответствующую отметку и её становится возможным реализовывать в коммерческих целях. 

При покупке черной икры, стоит обратить внимание на строку СИТЕС. Она имеет следующий вид: “XXX/C/ZZ/год”. Каждое из этих обозначений расшифровывается определенным образом:

• ХХХ указывает на код вида осетровых рыб. Для белуги используется “HUS”, для осетра “GUE” и для стерляди “Naccarii”;
• С свидетельствует о том, что икра выступает продуктом аквакультуры и купить черную икру в Украине можно на законных основаниях;
• ZZ указывает на географическое происхождение икры.

Ориентируясь на эту маркировку можно подобрать качественный продукт, вкусовые качества которого будут полностью соответствовать ожиданиям. Заказать черную икру онлайн можно, если оформить покупку в Одесском Осетровом Комплексе. Вся продукция сертифицирована, а для икры характерно высокое качество: икринки крупного размера имеют выраженный вкус, который оценит по достоинству каждый гурман.

Тем самым, выбирая икру, ориентироваться нужно не только на внешний вид икринок, но и на маркировку на упаковке.

Икра —  это изысканный деликатес, который ценится уникальным вкусом и изобилием полезных микроэлементов. Мало кто из потребителей знает, что черная икра в Украине бывает нескольких сортов, каждый из которых обладает определенными особенностями. Деликатес заготавливается разными способами, что также стоит учитывать. Далее в статье разберем основные виды икры.

Черная икра пользуется особым спросом среди любителей морских деликатесов. И такой повышенный спрос легко объяснить: незабываемый вкус икры, насыщенность полезными микроэлементами, особая технология приготовления. Играет роль также и то, что черная икра предусматривает уникальную технологию производства, что и обуславливает высокую стоимость и ценность натурального продукта.

Черная икра в Украине —  это преимущественно продукт роскоши. Такой изысканный деликатес могут позволить себе не все, что значительно увеличивает его ценность. Поговаривают, что в свое время именно черную икру так любил Петр Первый, которому мы и обязаны популяризацией деликатеса. В то время, в акватории озер водилась более крупная рыба семейства осетровых —  белуга, осетр, севрюга. Это и было причиной того, что раздобыть черную икру было намного проще, нежели сейчас.