Товар успешно добавлен в корзину!

Черная икра из Украины для аристократов и поваров-королей

 Званый ужин в честь потомков древнего украинского аристократического рода Кочубеев состоялся 20 ноября в городе Ницце под патронатом ассоциации Эскофье.

Мероприятие проходило в родовом поместье семьи Кочубеев, ныне известном как Музей изящных искусств.

Миссия и цели Ассоциации – сохранять и развивать традиции высокой кулинарии, продвигать и совершенствовать профессию повара, объединять поваров, профессионалов ресторанного бизнеса, сомелье, сельхоз. производителей и виноделов

Справка

Деятельность международной ассоциация Эскофье берет свое начало с 1954 года. Она была создана в память о французе Огюсте Эскофье – первом поваре, ставшем рыцарем, а затем офицером Почетного легиона. «Повар королей, король поваров», он был пионером во многих областях, связанных с гастрономией.

Поскольку шеф-повар – ничто без хорошего обслуживающего персонала, хорошего продукта, хороших учеников и хороших отношений со своими клиентами и гурманами, ученики Эскофье с годами установили разные цвета шарфов, чтобы почтить и отличить разные профессии.

Красный шарф предназначен для награждения выдающихся поваров и кондитеров

Синим шарфом награждаются продавцы, журналисты, институциональные партнеры, политические деятели или просто эпикурейцы и гастрономы, внесшие особый вклад в развитие гастрономической культуры.

Шарф винного цвета основан в 2012 году для награждения профессий кейтеринга и обслуживания, таких,  как сомелье, метрдотель, менеджеров ресторанов, поваров высокого уровня.

Зелений шарф – спосіб виділити виробників – фермерів, селекціонерів, городників, сироварів, рибоводів, виноградарів, що із трепетом ​​відносяться до якості своєї продукції і водночас піклуються про захист довкілля.

Зеленый шарф – способ выделить производителей – фермеров, селекционеров, огородников, сыроваров, рыбоводов, виноградарей, трепетно относящихся к качеству своей продукции и вместе с тем заботящихся о защите окружающей среды.

Шарф и медаль президента предназначен для председателей и глав делегаций, ответственных за реализацию целей и ценностей ассоциации.

Традиции и современность. Украина во Франции

 Одной из главных традиций Ассоциации является организация гастрономических мероприятий – званых ужинов Epicure в честь известных и почетных людей, потомков аристократов, политиков, деятелей культуры и искусства. Мероприятия проводятся с благотворительной целью и с целью инаугурации новых почетных членов.

Субботним вечером в ноябре 2021 года званый ужин состоялся  в честь потомка древнего украинского дворянского рода Кочубеев, князя Александра Андреевича Кочубея, потомка героя пушкинской “Полтавы”. 

Ужин готовил украинский шеф-повар – Юрий Ковриженко

Почетным гостем был также один из лучших французских шеф-поваров, почетный член Ассоциации Эскофье, Алан Коксон. Все блюда, поданные на ужине, были изготовлены из тщательно отобранных продуктов, купленных в Украине и Франции.

Инаугурацию проводили президент Ассоциации в Швейцарии – Пьер Ален Фавре и шеф-повар Алан Коксон.

Наша компания стала первым украинским производителем черной икры, удостоенным чести стать Почетным членом Ассоциации Эскофье.

Черная икра , произведенная осетроводческим хозяйством, была подана к столу , а также входила в состав некоторых блюд, таких как “Тартар из лангустов” и “Панна-котта” и стала шедевром и изюминкой вечера.

Зеленой лентой знаком признания качества продукта  и соответствия высоким стандартам мировой гастрономической культуры была удостоена компания ООО “Одесский Осетроводческий Комплекс”. Награду вручили представителю ООО  в Европе – Катерине Меркуловой.

Также Почетными членами Ассоциации стали шеф-повара из Украины и Португалии Юрий Ковриженко и Элизио Бернардес. Они были награждены красной лентой с медным ковшиком.

Синюю ленту увез с собой сам потомок древнего украинского аристократического рода, политик и меценат Александр Кочубей. 

Событие и перспективы

Вступление в Ассоциацию Эскофье стало важным событием для нашей компании. Оно означает, что украинские производители могут давать миру продукцию высочайшего уровня, продукцию, способную конкурировать с ведущими европейскими товарами, продукцию, которая может  стать изюминкой и украшением даже на столах самых утонченных гурманов. 

Этой наградой удостоен огромный коллектив ООК, что дает возможность украинскому бренду завоевывать новые рынки и становиться популярным. Мы верим, что украинские производители смогут беспрепятственно поставлять товары в любые страны мира, что украинские повара и кондитеры, селекционеры и сыровары, рыбоводы и виноградари, а также другие представители гастрономических профессий, будут востребованы как в Украине, так и за рубежом. Ведь мы действительно этого достойны.