Товар успішно додано в кошик!

Чорна ікра з України для аристократів і кухарів-королів

Звана вечеря на честь нащадків старовинного українського аристократичного роду Кочубеїв відбулася 20 листопада у місті Ніцці під патронатом асоціації Ескоф’є.

Захід проходив у родовому маєтку родини Кочубеїв, нині відомому як Музей образотворчих мистецтв.

Місія та цілі Асоціації – зберігати та розвивати традиції високої кулінарії, просувати та вдосконалювати професію кухаря, об’єднувати кухарів, професіоналів ресторанного бізнесу, сомельє, сільгосп. виробників та виноробів.

Довідка

Діяльність міжнародної асоціації Ескоф’є бере свій початок з 1954 року. Вона була створена на згадку про француза Огюста Ескоф’є – першого кухаря, який став лицарем, а потім офіцером Почесного легіону. “Кухар королів, король кухарів”, він був піонером у багатьох областях, пов’язаних з гастрономією.

  Оскільки шеф-кухар – ніщо без гарного обслуговуючого персоналу, хорошого продукту, хороших учнів та хороших стосунків зі своїми клієнтами та гурманами, учні Ескоф’є з роками встановили різні кольори шарфів, щоб вшанувати та відрізнити різні професії.

Червоний шарф призначений для нагородження видатних кухарів та кондитерів.

Синім шарфом нагороджуються продавці, журналісти, інституційні партнери, політичні діячі або просто епікурейці та гурмани, які зробили особливий внесок у розвиток гастрономічної культури.

Шарф винного кольору заснований у 2012 році для нагородження професій кейтерингу та обслуговування, таких як сомельє, метрдотель, менеджерів ресторанів, кухарів високого рівня.

Зелений шарф – спосіб виділити виробників – фермерів, селекціонерів, городників, сироварів, рибоводів, виноградарів, що із трепетом ​​відносяться до якості своєї продукції і водночас піклуються про захист довкілля.

Шарф і медаль президента призначені для очільників делегацій, відповідальних за реалізацію цілей та цінностей Асоціації.

Традиції та сучасність. Україна у Франції

   Однією з головних традицій Асоціації є організація гастрономічних заходів – званих вечерей Epicure на честь відомих та почесних людей, нащадків аристократів, політиків, діячів культури та мистецтва. Заходи проводяться з благодійною метою та з метою інавгурації нових почесних членів.

  Суботнього вечора у листопаді 2021 року звана вечеря відбулася на честь нащадка давнього українського дворянського роду Кочубеїв, князя Олександра Андрійовича Кочубея, нащадка героя пушкінської “Полтави”.

Вечерю готував український шеф-кухар – Юрій Ковриженко.

Почесним гостем був також один із найкращих французьких шеф-кухарів, почесний член Асоціації Ескоф’є, Алан Коксон. Усі страви, подані на вечері, були виготовлені із ретельно відібраних продуктів, куплених в Україні та Франції.

  Інавгурацію проводили президент Асоціації у Швейцарії – П’єр Ален Фавре та шеф-кухар Алан Коксон.

  Наша компанія стала першим українським виробником чорної ікри , удостоєним честі стати Почесним членом Асоціації Ескоф’є.

Чорна ікра, вироблена осетровим господарством, була подана до столу, а також входила до складу деяких страв, таких як “Тартар з лангустів” та “Панна-котта” і стала шедевром та родзинкою вечора.

Зеленою стрічкою – знаком визнання якості продукту та відповідності високим стандартам світової гастрономічної культури була удостоєна компанія ТОВ “Одеський осетринницький комплекс”. Нагороду вручили представнику ТОВ у Європі – Катерині Меркуловій.

Також Почесними членами Асоціації стали шеф-кухарі з України та Португалії Юрій Ковриженко та Елізіо Бернардес. Вони були нагороджені червоною стрічкою з мідним ковшиком.

Синю стрічку отримав сам нащадок старовинного українського аристократичного роду, політик та меценат Олександр Кочубей.

Подія та перспективи

   Вступ до Асоціації Ескоф’є став важливою подією для нашої компанії. Вона означає, що українські виробники можуть давати світові продукцію найвищого рівня , продукцію, здатну конкурувати з провідними європейськими товарами, продукцію, яка може стати родзинкою та прикрасою навіть на столах найвизначніших гурманів.

    Цією нагородою удостоєний величезний колектив ООК, що дає можливість українському бренду завойовувати нові ринки та ставати популярним. Ми віримо, що українські виробники зможуть безперешкодно постачати товари до будь-яких країн світу, що українські кухарі та кондитери, селекціонери та сировари, рибники та виноградарі, а також інші представники гастрономічних професій будуть затребувані як в Україні, так і за кордоном. Адже ми справді цього варті.